营养

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食用油氧化-經常被忽視的健康危害

油品過氧化值(PV)超標的危害隨著油脂的氧化,過氧化值會逐漸升高,短期內可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。長期食用過氧化值過高的食物對人體健康危害很大,因為過氧化物會破壞細胞膜結構,導致體重減輕、細胞衰老、心血管疾病、癌症等。氧氣、水和光會導致油的氧化。油脂進行接觸不同氧氣會發生化學氧化,從而可以導致其...

amantha 5 Aug 22,2023 Read...
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