豆豉醬
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豆豉醬的發酵流程

傳統的豆豉醬感鮮美,但由於氣候條件的影響,發酵周期長,產量低,單株發酵黑豆風味差,易發臭。采用多菌種制曲、厭氧發酵、生物降解等工藝進行除臭處理。生產的發酵大豆香氣濃鬱,口感鮮美。發酵周期從一年多縮短到兩三個月。

Bubles 2 Nov 03,2022 Read...
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