誰能阻止對海鮮的向往?只有這些海鮮醬

在人們的口味越來越重的今天，醬油已經成為很多人家庭的必需品。在東北、西南等地，人們經常用豆瓣醬來增加菜肴的味道，在沿海城市旅行時，你會發現海鮮醬(包括魚、蝦、蟹)是當地人的首選。

1.沙茶醬

沙茶醬的存在在搭配牛肉火鍋時更加出彩。香港xo醬假設你面對的是熱氣騰騰的火鍋，如果你是京津冀的食客，在醬料的選擇上，醇厚的芝麻醬和香辣的韭菜醬是他們最喜歡的搭配;如果來自閩南、潮汕，可能會選擇沙茶醬。

茶露，是文化融合的產物。因為印度尼西亞，馬來西亞，是世界交通的十字路口，那裏的阿拉伯商人帶來辛辣的香料，船員到南大洋，但也帶來了魚醬和蝦醬。兩種風味的融合和交流形成了獨特的複合調味品。

吃火鍋的時候，沙茶醬拌上蒜、香油、小蔥。香港xo醬鮮鹹微辣的牛肉，讓彈牙的牛肉更香，引得無數火鍋食客爭相彎腰。

2.蝦醬

產蝦蟹醬的地方，不止有閩、粵兩地，環渤海地區和浙江，都是漁業發達的地區，也是蝦蟹醬的主產地。

蝦醬在沿海和內湖都有產出。安徽巢湖蝦醬，高郵湖、千島湖的麻蝦醬，是淡水名產;渤海的皮皮蝦醬和磷蝦醬，昔時產量頗大。在遼寧錦州、河北秦皇島、山東威海等地，紫色的蝦醬往往用大桶盛在路邊叫賣，蝦醬燉豆腐是秦皇島和威海人的家常菜。可惜如今因為捕撈過度，這些海產品已經日漸稀少。

另外，說到海鮮醬料，就不能不提香港xo醬，XO醬與沙茶醬相似，也是源自東南亞，是由馬拉盞演變而來的醬料。用昂貴海產品熬煮而成的XO醬，鮮中帶辣，既可以做調料，也可以做蘸料。

3.蟹醬

螃蟹醬通常由遊泳的螃蟹制成，在天津、秦皇島和寧波最有名。寧波人特別喜歡吃螃蟹醬，有街頭小販賣螃蟹醬，家家戶戶都喜歡吃螃蟹醬的情況。

因為螃蟹貴，所以做蟹醬的往往是瘦蟹和質量不好的小蟹。福州胖椒醬用的是肉少的小螃蟹。胖角醬是用鹽、糖、酒糟、高粱酒做成的，福州人蘸海蜇吃。

一個例外是禿黃油，蘇州禿黃油全取蟹中精華，以備大閘蟹我們不應季時，還能非常過癮解饞，料純的禿黃油進行價格也相對貴些。

鮮味是各種海鮮醬最突出的特點。對於那些喜歡海鮮醬的人來說，如果他們碰到一瓶上好的蟹醬，一勺海鮮醬就可以讓一碗米飯變得輕松。